کباب تابه ای

مواد لازم

گوشت چرخ کرده یا سینه مرغ چرخ کرده :•: 500 گرم

رب گوجه فرنگی :•: 1 قاشق غذاخوری

پیاز :•: 1 عدد بزرگ

سیب زمینی :•: 2 عدد

گوجه فرنگی :•: 2 عدد

فلفل ، زرچوبه ، نمک و زعفران :•: به مقدار لازم

جعفری خرد شده :•: 1 قاشق چایخوری

کره :•: 1 قاشق

طرز تهیه

برای تهیه کباب در تابه ابتدا پیاز را پوست بگیرید و با استفاده از رنده در حد متوسط رنده کنید و با گوشت چرخ کرده و جعفری خرد شده مخلوط کنید و زعفران را کم کم اضافه کنید وفلفل سیاه،زردچوبه ،نمک را به هر میزان که تمایل دارید به روی مواد بپاشید و ورز دهید تا بافت گوشت چسبنده شود.

سپس دقت کنید که سیخ های چوبی را که انتخاب کرده اید با تابه مطابقت داشته باشد.گوشت ورز داده را آرام آرام به سیخ بگیرید و در تابه ای که نچسب باشد کره بریزید و زیر شعله را کم کنید.

تا آرام آرام کره آب شده وداغ شود در این زمان سیب زمینی ها را پوست بگیرید و حلقه ای شکل برش دهید.بعد از داغ شدن کره سیخهای چوبی را داخل تابه بردیف بچینید تا کمی سرخ شوند و روی سیخ کبابها بچینید و گوجه ها را نیز کنار سیخ کبابها بگذارید

در آخر رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب حل کنید و روی مواد کباب در تابه داخل تابه بریزید و اندکی نمک و سماق نیز اگر دوست داشتید روی آنها بپاشید و زیر شعله را نسبتا کم کنید تا آب آن تبخیر شود و کاملا کباب بپزد و پلو یا نان نوش جان کنید. کباب در تابه برای کسانی که تجربه پختن کباب کوبیده و یا کباب برگ را ندارند بهترین گزینه است و انصافا هم کباب خوشمزه و پرطرفداری هست.

کباب تابه‌ای یکی از خوراک‌ های یکی از غذاهای ساده، خوش‌طعم و لذیذ ایرانی‌ است که اغلب از گوشت گوسفندی چرخ‌کرده برای تهیهٔ این غذا استفاده می‌شود. برای تهیه این کباب در تابه یا کباب دیگی خوشمزه، به گوشت چرخ کرده کم چرب، پیاز و ادویه نیاز دارید.

برای پخت کباب تابه‌ ای نیازی به کباب‌پز و منقل نداشته و بدون دود و دردسر می توانید آن را حتی در آپارتمان کوچک خود نیز درست کنید. در روش سنتی تهیه کباب تابه‌ ای، از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده می‌شود اما ‌می‌توان آن را با هر نوع گوشتی از گوشت گوساله خالص گرفته تا مرغ و گوشت شتر مرغ .

نویسنده :مربی وکارشناس آشپزی خانم پوران حاجتی