سایت رسمی آموزش آشپزی خانم پوران حاجتی

آش رشته ایرانیمواد لازم برای پخت این آشلوبیا سفیدنصف پیمانهلوبیا چیتینصف پیمانهنخودیک پیمانهعدسیک پیمانهسبزی آشی۵۰۰ گرمسیر۸ حبهپیاز۲ عدد بزرگنعناع خشک۲ قاشق غذاخوریرشته آشبه اندازه کافیکشکبه اندازه کافینمک و فلفل سیاهبه اندازه کافیزردچوبه و روغنبه اندازه کافی طرز تهیهمهمترین کار در پخت آش رشته خیساندن حبوبات است که به پخت آسان و زمان کم بسیار کمک می کند. هر کدام از حبوبات را در کاسه هایی مجزا می ریزیم و روی آن ها آب می گیریم و اجازه می دهیم ۵ الی ۶ ساعت خیس بخورند و ۲ مرتبه آب آن ها را تعویض می کنیم تا نفخ حبوبات نیز از بین برود.برای تهیه آش رشته سنتی ابتدا نخود را در آبکش می ریزیم و می شوییم و در قابلمه ای می ریزیم و ۴ الی ۵ لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت متوسط اجازه می دهیم تا نخود بپزد.در قابلمه ای دیگر لوبیا ها را می ریزیم و ۵ لیوان آب روی آن ها می ریزیمسپس روی حرارت می گذاریم و اول حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را متوسط می کنم تا به مرور زمان لوبیا ها پخته شوند. دقت کنید که نباید نخود و لوبیا ها کاملا نرم شوند و خرد و متلاشی شوند.همین که پخته بودند و ظاهر خود را حفظ کرده بودند باید از روی حرارت آن ها را بر داریم و کنار بگذاریم. عدس را در کاسه ای می ریزیم و روی آن آب می ریزیم و اجازه می دهیم ۳۰ دقیقه خیس بخوردسبزی آشی را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم و پارچه ای تمیز را پهن می کنیم و سبزی ها را روی پارچه می ریزیم و اجازه می دهیم تا خشک شوند و در خردکن و یا روی تخته آشپزخانه آن ها را در اندازه متوسط خرد می کنیم و کنار می گذاریم.ییازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزی سایت رسمی آموزش آشپزی خانم پوران حاجتی...ادامه مطلب

اسموتی توت‌­فرنگیاستفاده از شیر و ماست در تهیه اسموتی به ذائقه شما بستگی دارد. ماست، اسموتی را غلیظ می‌کند و آن را تبدیل به یک میان‌وعده کامل و مقوی می‌کند. شما با روش زیر می‌توانید اسموتی خود را بدون ماست درست کنید.مواد لازم برای تهیه اسموتی توت‌فرنگی بدون ماست:توت‌­فرنگی یخ‌زده: 1 فنجانشیر بادام یا شیر نارگیل: نصف فنجانخامه هم‌زده و سفت: به مقدار دلخواه برای تزئینروش تهیه:شیر بادام یا نارگیل را به همراه توت‌فرنگی‎ها داخل مخلوط‌کن بریزید و حدود یک دقیقه آن‌ها را ترکیب کنید. پیشنهاد ما به شما این است که از شیر نارگیل عالیس استفاده کنید که طعم بی‌نظیری به این نوشیدنی می‌دهد. اسموتی را داخل یک لیوان بزرگ بریزید و روی آن را با خامه هم‌زده تزئین کنید.نویسنده: خانم پوران حاجتی مربی وکارشناس آشپزی سایت رسمی آموزش آشپزی خانم پوران حاجتی...ادامه مطلب

آش رشتهمواد لازملوبیا سفیدنصف پیمانهلوبیا چیتینصف پیمانهنخودیک پیمانهعدسیک پیمانهسبزی آشی۵۰۰ گرمسیر۸ حبهپیاز۲ عدد بزرگنعناع خشک۲ قاشق غذاخوریرشته آشبه اندازه کافیکشکبه اندازه کافینمک و فلفل سیاهبه اندازه کافیزردچوبه و روغنبه اندازه کافی طرز تهیهمهمترین کار در پخت آش رشته خیساندن حبوبات است که به پخت آسان و زمان کم بسیار کمک می کند. هر کدام از حبوبات را در کاسه هایی مجزا می ریزیم و روی آن ها آب می گیریم و اجازه می دهیم ۵ الی ۶ ساعت خیس بخورند و ۲ مرتبه آب آن ها را تعویض می کنیم تا نفخ حبوبات نیز از بین برود.برای تهیه آش رشته سنتی ابتدا نخود را در آبکش می ریزیم و می شوییم و در قابلمه ای می ریزیم و ۴ الی ۵ لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت متوسط اجازه می دهیم تا نخود بپزد.در قابلمه ای دیگر لوبیا ها را می ریزیم و ۵ لیوان آب روی آن ها می ریزیمسپس روی حرارت می گذاریم و اول حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را متوسط می کنم تا به مرور زمان لوبیا ها پخته شوند. دقت کنید که نباید نخود و لوبیا ها کاملا نرم شوند و خرد و متلاشی شوند.همین که پخته بودند و ظاهر خود را حفظ کرده بودند باید از روی حرارت آن ها را بر داریم و کنار بگذاریم. عدس را در کاسه ای می ریزیم و روی آن آب می ریزیم و اجازه می دهیم ۳۰ دقیقه خیس بخوردسبزی آشی را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم و پارچه ای تمیز را پهن می کنیم و سبزی ها را روی پارچه می ریزیم و اجازه می دهیم تا خشک شوند و در خردکن و یا روی تخته آشپزخانه آن ها را در اندازه متوسط خرد می کنیم و کنار می گذاریم.ییازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار سایت رسمی آموزش آشپزی خانم پوران حاجتی...ادامه مطلب

مواد لازم برای ۴ نفرمرغ: ۲ تکه (سینه یا ران)زعفران حل شده در آب: ۲ قاشق غذاخوریفلفل سیاه و نمک: به مقدار لازمزردچوبه، پودر دارچین: به مقدار لازمتخم مرغ: ۲ عددپیاز خرد شده به صورت نگینی: ۱ عددآب نارنج تازه: ۵۰ میلی لیترتخم گشنیز: به مقدار لازمطرزتهیه مرحله اول طرز تهیه خورشت چغرتمه گیلانی؛ مزه دار کردن مرغدر اولین مرحله از طرز تهیه خورش چغرتمه (احتمالاً کلمه چغرتمه به معنای چکدرمه در زبان اهالی استان گلستان و ترکمن‌ها است) باید مرغ‌ها را خوب بشویید. سپس با کمک یک چاقوی تیز روی سطح مرغ برش‌هایی ایجاد کنید. این کار باعث می‌شود تا هم مرغ بهتر مزه دار شود و هم راحت‌تر پخته شود. سپس مرغ را داخل یک کاسه بگذارید و مقداری زردچوبه، فلفل، نمک، دارچین و در صورت نیاز تخم گشنیز و آب نارنج تازه به آن اضافه کنید. برای اینکه با اضافه کردن پودر دارچین رنگ خورشت چغرتمه گیلانی شما تیره نشود، می توانید از چوب دارچین استفاده کنید. در انتهای پخت، چوب را از داخل خورشت بردارید.مرحله دوم طرز تهیه خورش چغرتمه؛ سرخ کردن مرغدر دومین مرحله از روش طرز تهیه غذای شمالی خورشت چغرتمه مرغ گیلانی باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید. ماهیتابه را با شعله ملایم روی گاز قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن مرغ‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید و خوب سرخ کنید. برای سرخ کردن مرغ اجازه دهید دو طرف مرغ کمی طلایی رنگ شود. سپس مرغ‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و داخل یک ظرف قرار دهید.مرحله سوم طرز تهیه چغرتمه گیلانی؛ ترکیب پیاز و مرغدر این مرحله از طرز تهیه خورش چغرتمه مرغ گیلانی باید بعد از خارج کردن مرغ‌ها، پیازها را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس با استفاده از تخته آشپزی و یک چاقوی تیر پیازها را به صورت ریز و نگینی خرد کنید. پیا سایت رسمی آموزش آشپزی خانم پوران حاجتی...ادامه مطلب

Pooranamozesh@‍ کوفته تبریزی مواد لازم : نیم کیلو گوشت گوسفندی، دو لیوان لپه خام ،250 گرم سینه مرغ خام،،100 گرم گوشت گوساله 2 عدد پیاز متوسط،سبزی تره و مرزه ۲۰۰ گرم،برنج نصف لیوان، نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه آبگوشت وزعفران به مقدار لازمطرز تهیه اول لپه رو میپزیم  وبرنج رو هم با کمی زرد چوبه و یه لیوان آب مثل کته نیم پز می کنیم بعد گوشت چرخکرده و لپه وگوشتها وپیاز رو  با دستگاه 321میکس میکنیم بعد برنج و سبزی که بهتره سبزی تازه باشه ونمک وفلفل و ادویه ها رو با موادمون مخلوط میکنیم ،از مواد به اندازه پرتقال متوسط بر میداریم توی دستمون کمی پهن میکنیم  داخل کوفته ها پیاز سرخ شده زرشک وگردو و آلو میذاریم وکوفته ها رو میبندیم ،نباید درزی روی کوفته ها بمونه وگرنه موقع پخت بد شکل میشه،  بعد توی همون روغن که پیاز سرخ کرده بودیم کوفته هارو سرخ میکنیم ،آبجوش میریزیم تا حدی که تقریبا روی کوفته ها رو بگیره و دو قاشق رب گوجه و یه دونه فلفل تند و چند حبه سیر رنده شده اصافه میکنیم  وقتی به جوش اومد شعله رو کم میکنیم و درب ظرف رو میذاریم حدود یک ساعت بپزه و در آخر هم کمی زعفران اضافه کرده و خاموش میکنیم . آشپزی. باکانال آشپزی       pooranamozesh@ سایت رسمی آموزش آشپزی خانم پوران حاجتی...ادامه مطلب

کیک یخچالی با بیسکویت پتی بورمواد لازم (برای ۶ نفر)بیسکوییت پتی بور (ساده و کاکائویی) ۲ الی ۳ بسته آرد سفید قنادی ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخورى شکر ۱/۲ لیوان شیر ۲ لیوان کره  50 گرماسمارتی سایت رسمی آموزش آشپزی خانم پوران حاجتی...ادامه مطلب

مواد لازم: قارچ خام خرد شده 1 لیوان ذرت کنسروی 1 لیوان زیتون خرد شده 1 لیوان فلفل دلمه ای 1 عدد ریحان خرد شده 2 قاشق غذاخوری پنیر پیتزا, 2 لیوان کره به مقدار کافی خمیر پیتزا به مقدار لازم سس مارینار سایت رسمی آموزش آشپزی خانم پوران حاجتی...ادامه مطلب

  حلوا, ارده, مواد لازم :  آرد گندم  300 گرم  ارده  180 گرم  گردوی خرد شده  200 گرم  پودر نارگیل  150 گرم  شکر  450 گرم آب 375 میلی لیتر زعفران دم کرده 2 قاشق سوپخوری گلاب 2 قاشق سوپخو سایت رسمی آموزش آشپزی خانم پوران حاجتی...ادامه مطلب

 مواد لازمگوشت چرخ کرده یا سینه مرغ چرخ کرده :•: 500 گرمرب گوجه فرنگی :•: 1 قاشق غذاخوریپیاز :•: 1 عدد بزرگسیب زمینی :•: 2 عددگوجه فرنگی :•: 2 عددفلفل ، زرچوبه ، نمک و زعفران :•: به مقدار لازمجعفری خرد شده :•: 1 قاشق چایخوریکره :•: 1 قاشقطرز تهیهبرای تهیه کباب در تابه ابتدا پیاز را پوست بگیرید و با استفاده از رنده در حد متوسط رنده کنید و با گوشت چرخ کرد سایت رسمی آموزش آشپزی خانم پوران حاجتی...ادامه مطلب

سبزی پلو با گوشت ـ مواد لازم: برنج: ۱۰۰۰ گرم تره فرنگی: ۲۰۰ گرم جعفری ساطوری شده: ۲۵۰ گرم شوید یا شبت: ۲۵۰ گرم شنبلیله: ۲۰۰ گرم گشنیز: ۱۰۰ گرم روغن: ۲۰۰ گرم زعفران: ۱ قاشق مربا خوری گوشت ماهیچه گوسفندی: ۷۵۰ گرم نمک: قدری   ـ طرز تهیه: برنج را قبلاً خیس می‌کنیم سبزی را به‌دقت تمیز می‌نمائیم و می‌شوئیم داخل آبکش می‌ریزیم تا آب آن برود گوشت را جداگانه مب‌پزیم به‌طوری که بعد از پختن یک ملاقه آب داشته باشد سبزی را خرد می‌کنیم و برنج را آبکش می‌کنیم ولی کمی دان تر برمی‌داریم ته دیگ را دو سه قاشق روغن آبکرده و نصف لیوان آب می‌ریزیم برنج داخل آبکش را کم کم در دیگ می‌ریزیم و سبزی خرد کرده را به‌تدریج لای برنج می‌پاشیم و گوشت سایت رسمی آموزش آشپزی خانم پوران حاجتی...ادامه مطلب